Ottenuto da uve Cabernet Sauvignon in purezza, Mallius esprime sentori di frutti rossi e prugna tipici del vitigno. Di colore intenso, ricco di polifenoli e con una notevole struttura, dona un aroma pieno e un tannino deciso.
Riconoscimenti
BIBENDA 2023
Guida Oro i Vini di Veronelli 2022: 84/100
MERANO WINE FESTIVAL ” The Wine Hunter Awards 2020″: 90>92.99
Guida Bio 2022
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€18.00
Cabernet Sauvignon 100%
13,5% vol
17 mesi in acciaio
Inferiore a 1 mg\L
Inferiore a 10 mg\L
2800 bottiglie
sud – sud ovest
argilloso – sabbioso
spalliera con potatura Guyot
4840 viti per ettaro
utilizzo di soli rame e zolfo
lotta integrata (confusione sessuale degli insetti)
utilizzo di concime organico e semina di essenze erbacee leguminose, crucifere e graminacee (sovescio)
lavorazione meccanica del terreno, senza utilizzo di erbicidi e chimica di sintesi
manuale
Diraspatura e pigiatura soffice. Macerazione alcolica per 10-15 giorni. Successiva pressatura delle vinacce e fermentazione malolattica.
0,75 Lt. e 1,5 Lt
16-18°C
Carni aromatiche, Formaggi Stagionati, Risotto al tartufo